Por Redacción de GTVW
Fotos Cortesía
El Chef Michell Sánchez creó una variedad de platillos dulces y salados para compartir con familiares y amigos, en colaboración con National Honey Board. El talentoso Chef Sánchez, galardonado experto en parrilladas, dueño de restaurante y personalidad bilingüe de la televisión, ofreció sus mejores recetas inspiradas en la miel y consejos para que todas tus parrilladas sean extraordinarias e inolvidables por su exquisito sabor.
Usando únicamente las proteínas, frutas y verduras más frescas y de alta calidad en su restaurante Latin House Grill de Miami,Sánchez compartió con la prensa angelina platillos inolvidables y apetitosos agregándoles el endulzante dorado de la naturaleza como un emulsionante en salsas y glaseados preparados a fuego directo en el asador cuyo objetivo fue la creación de un sabor combinado con otros ingredientes naturales, en platillos tanto dulces como salados.
“Mi uso de la miel en parrilladas me remonta a mi infancia”, relató Sánchez, cuyo tío se dedica a envasar miel localmente en el Sur de la Florida. “La miel es un ingrediente natural, rápido y fácil para cualquier adobo o glaseado. No sólo crea un contraste de sabores sobre el fuego del asador, sino que también agrega y fija humedad a la carne. El sabor inconfundible y el efecto crujiente que crea la miel al caramelizarse harán que tus invitados pidan más y más”.
Inicialmente, la miel era considerada sólo como un endulzante, pero Sánchez se dio cuenta que la versatilidad culinaria de la miel ofrece incontables posibilidades, realzando el sabor de cualquier receta. Además de su creatividad en la cocina y su pasión por la comida a la parrilla, Sánchez comparte sus platillos favoritos endulzados en forma natural, disponibles exclusivamente en www.mielpura.org y en sus medios sociales. Algunas de las suculentas creaciones a la parrilla de Sanchez son:
Camarones a la Parrilla con Slaw de Mango, Chile Habanero, Miel y Papaya
Para 2-4 porciones
Ingredientes:
1 lb de camarones tigre grandes, aproximadamente 16-20 camarones
2 cucharadas de miel
2 mangos enteros, pelados y cortados en cubos para hacerlos puré
1 chile habanero naranja
1 papaya verde
2 limones
Sal al gusto
Preparación:
Limpia, desvena y haz un ligero corte tipo mariposa a los camarones, déjales la cola y cáscara, colócalos en un tazón y refrigera. En una licuadora, agrega la miel, el mango, el chile habanero y un chorrito de limón. Licua por 2 minutos, agrega una pizca de sal y licua por un minuto más. Precalienta la parrilla a 350 grados. Usando una mandolina con dientes, ralla la papaya y mezcla con la miel y el jugo de un limón. Agrega sal al gusto. Cubre y deja a un lado. Con un paño con aceite, engrasa ligeramente la parrilla. Asa los camarones sobre la parrilla, durante 3 minutos de cada lado. Sirve los camarones a la parrilla sobre el refrescante slaw de mango y papaya.
Brochetas de Fruta Glaseada con Miel
Para 6-8 porciones
Ingredientes:
1 sandía grande
1 piña
1 melón dulce
8 higos tipo Misión
1 taza de jugo de naranja
1 taza de miel
2 limones
Una pizca de sal
Chile en polvo para fruta
Palillos para brochetas
Preparación:
Pela y corta en cubos de 1 pulgada la sandía, piña y melón. Corta por la mitad los higos. Precalienta la parrilla a fuego medio y frota con la mitad de un limón (como si la estuvieras limpiando). Coloca las frutas cortadas en un tazón grande para mezclar, vierte el jugo de naranja encima y mezcla con una pizca de sal. Arma las brochetas, alternando los trozos de fruta, deja por lo menos 2 pulgadas de espacio en el extremo del palillo para voltear la brocheta con seguridad. Coloca las brochetas sobre la parrilla caliente y voltéalas cada tres minutos. Retira las brochetas de la parrilla, vierte un chorrito de miel y agrega el chile en polvo para fruta. Sirve calientito con el palillo.
Sin duda, este gran Chef de origen cubano compartió grandes secretos culinarios cuyo sabor fue único e inolvidable, ya que al marinar y asar a la parrilla usando la miel tuvo el efecto más que sorprendente y alegre que jamás se puede imaginar. En hora buena por los grandes talentos hispanos en el arte culinario.
